节庆丨腊八节：从寺庙舍粥到万家烟火，这碗粥温暖了多少冬夜

在宋代，腊八粥被称为“五味粥”。《东京梦华录》将这份热闹记载了下来，在腊月初八日，“诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之‘腊八粥’。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也。”

《武林旧事》中记下了杭州煮腊八粥的配方：寺院、寻常人家都用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗等烹制，而且掺入的果品越多越好。

到了明代，皇宫中腊八粥的烹制方式是：在腊八前数日，将红枣捶破泡汤，到了腊八早上，加入粳米、白果、核桃仁、栗子、菱米等煮粥。民间同样“杂五谷米并诸果，煮为粥，相馈遗。”

在清代，人们常用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮的枣泥等，合水煮熟，再以染红的桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子，以及白糖、红糖、葡萄等，增色提味。